刘义杰：“教授开卤菜店”应该形成一种社会范儿

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　　最近，南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代言人，店名叫“南农大·黄教授”。扬子晚报记者了解到，卤菜店的“老板”真是南农大食品科技学院的教授黄明。（9月16日《扬子晚报》）

　　“南农大·黄教授”，一个社会地位颇高的教授却搞起了“卖肉”的生意，对于很多老百姓看来，这分明是大材小用，我国有句老话，脸大脖子粗，不是厨师就是屠夫，因为按照传统习惯来说，卖肉这个行当不仅不是技术活，而且层次还比较低。在很多人看来，就算如今这个店月营业额达20万，也没太大劲，毕竟其团队就有17人。毕竟教授创业赚大钱的机会太多了。

　　国务院发布《关于进一步做好新形势下就业创业工作的意见》，鼓励高校、科研院所等事业单位专业技术人员在职创业、离岗创业，优惠条件是可以保留体制内身份和待遇3年。毫无疑问，黄教授创业在制度上没有问题。除此之外，教授创业开卤菜店更应该得到点赞，尤其是，“教授开卤菜店”也容易形成一种范儿，引发社会的效仿，改变社会的风气。

　　第一从职业歧视来说，什么人干什么职业长时间来被限定了。尽管俗话说的好，三百六十行行行出状元，但由于身份的世袭或者说，人们选择职业时更倾向于是否赚钱，而非兴趣。从而导致了，一者职业歧视很严重，人们将职业化为了三六九等，这样的结果就是很多人都缺乏幸福感。而在国外，人们对自身职业都充满了自豪感，这样不仅提升了职业技术含量，也有利于人们心态的平衡。一个简单的例子，外国有很多百年小店，我们很少，原因就在于职业间缺乏传承。

　　第二，有利于激发学生的创业。人力资源和社会保障部联合教育部、国家工商总局等部门的最新调查显示，2014年工商部门新登记注册的大学生创业者总数为47.8万人，比上年增加了近12万人，增幅33.3%，大学生创业者在青年创业者群体中的占比达15.9%。如今大学生创业越来越流行，但总体还停留在小众的层面，大学生仍然缺乏冒险的精神和创新的干劲，而要化解这一个问题，重要的方式之一就应该是老师带头，这样便可以提高学生们的参与度。

　　第三，餐饮业也需要高技术人才的参与。恐怕很多人记得，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》经陕师大官方微博发布后，成为网民热烈议论的话题。有网友调侃：“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文?”可以说，对食品产业化缺乏更深层的认知是我国食品发展以及食品问题丛生的原因之一。拿一个通俗的例子来说，肯德基等洋快餐连锁店能够迅速占领中国市场，而中国推向国际市场的成功案例并不多，这就是中国食品产业化还有很大提升空间的证据。中餐没有在现代社会打开快餐行业的国际市场，原因在于中餐制作停留在手工阶段。当生产食品工艺被拆解，食材以科学手段分析配比，并建设成量化的生产线，中国食品才能走上产业化之路。而这些创新，正是黄教授他们的团队在研究和在实践的。

　　其实，本质工作之外，每个人都有权利发展自己喜欢的第二职业。在不影响工作、不损害单位集体利益并符合相关法律法规及政策规定的前提下，每个人都可以有所发展。“教授开卤菜店”应该形成一种社会范儿，激活社会的活力，破除体制和陋习对个体的限制。让更多的“单位人”解放为自由个体。