巨龙：预制菜，随便聊聊......

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　　我不喜欢吃预制菜，也很少点外卖。偶尔点的外卖，也是知根知底的那一家靠谱的餐厅，基本上都在那个餐厅吃过，看过他们现场做，然后外卖人员取走，和在店里就餐，并没有区别。

　　这些年，我基本长居两广地区，主要是住在桂林。在广西，本地人的嘴会变得很刁，因为物产丰富，大家都会尽量吃新鲜的。

　　举个简单的例子，像龙眼和荔枝的上市季节，我基本只吃当天买到的。当然，一般也是头天采摘，带着叶子卖。如果当天吃不完的，即使放在冰箱里，后面也是多半不愿意再吃。

　　有时候早上我会去办公室，如果在菜市场买鱼的话，一般是让老板把鱼挑出来放在一边，等到快要回家做中午饭的时候才杀鱼。其实即使这样，心里已经觉得不够新鲜了，在老家吃鱼，从杀鱼到下锅，不会超过十分钟。

　　我现在很少吃冰冻过的食物。冰冻过的肉，怎么化冻怎么调味，都没有生鲜的肉好吃，没有那种自然的鲜味。

　　各种城市的商业综合体，我去得越来越少。有一次在桂林，想念了广东早茶，带了家人去桂林五星级的瀑布大酒店二楼茶餐厅，档次不算低，吃到了预制的广东点心，结账不少剩了很多，从此再没有去过。

　　但是，人在城市，怎么可能杜绝预制菜？毕竟预制菜的覆盖率已经那么高了。就算在广东，吃的餐厅做的猪脚饭、牛肉，有多少都是走私的冻肉？就算是现做，也是不好吃的。

　　我对“食在广州”已经很久没有了感觉。佛山顺德有一些比较好的餐厅，对食材很严格，比如海鲜就可以现点现做，但是价格就相当离谱了。偶尔奢侈一把还好，真吃不起。

　　就效率、时间、便捷，甚至于对资本友好，预制菜是再合适不过的了。中国的很多农产品上市的时候，价格极低，尤其是尾货（想想南宁街头的便宜水果）。通过工厂车间的加工保质、冷冻、包装，他们就可以赚到相当巨额的差价。而且，特别方便资本统一结算，我想他们一定还会考虑，利润集中以后，在股市上加很多倍来变现。

　　预制菜这种工业食品，至于口味，可以通过调味品掩盖；至于保质，可以冷冻加各种防腐剂；至于效率，甚至不需要拆包直接加热倒出来就可以（塑料袋加热到滚水温度，可不是什么好事）。

　　因为预制菜的两个巨大的应用场景，是那些商业综合体，还有就是外卖。大厦写字楼既不方便明火，又有比较多的消费力比较旺盛的逛街群体，地段很好装修环境也不错，所以相对来说，从库房批发的预制菜，就可以有比较高的毛利空间，可以不需要培训过的高薪水的厨师，也顶得住比较贵的租金。

　　就吃这一方面，大多数的广西人，都可以对发达地区大城市的人，道一声“城巴佬”。毕竟，在广西连狗和鸡，吃食物都讲一个新鲜。

　　一个朋友的孩子，为了体验生活，暑假去跑了几天外卖。然后，他就不再愿意点外卖食品了。即使想出去吃饭，都去那些本地的小餐厅，看着新鲜食材炒出来。

　　在我看来，电影行业的骚操作（洗钱加资本喂shi，今年居然有一点点反弹，暑假电影还凑合），预制菜的又贵又不新鲜，网络购物的便宜丰富，加上捞女打击的男女关系（转移支付的减少），这几项叠加起来，综合商业体的生意会越来越难做。

　　没有了吃的吸引力，电影也没啥好看的，购物点点鼠标就可以，各种商业mall的吸引力，对我来说真是越来越低。 —— 资本主义是真的善于为了一时的钱，彻底断自己的后路。

　　预制菜当然不会消失，但是也有很多人会抵制，市场规模会缩小很多。比如我以为的浙江美食荒漠，这几天他们都在推送“江西小炒” —— 原来很多浙江的朋友，还是喜欢吃现钞的。

　　这当然利好一些小的餐厅，特别是夫妻档餐厅。老公炒菜老婆招呼客人，有啥炒啥，新鲜热辣，还可以口味定制。

　　越是大城市，想要吃到新鲜的东西，越是一种奢望。真的到了“你不吃就没得吃”的境地，谁又能够有多少选择呢？不过事情也没有那么绝对，华东那边的老乡鸡，虽然是连锁开店，居然也能够保持住新鲜本色，算是比较难得。

　　唉！走过这么多地方，论及水果丰富，食材新鲜，甚至山清水秀污染也很少，居然还是我广西，果然走得越远，还是自己的故乡好。