安民：家政和餐饮服务需求非常顽强，它根植于人性

lameihua

　　周日见一朋友，聊了很多，消费降级、可选消费与必需品消费、中国经济的发展动力、年轻一代的消费观和消费习惯，这让我想起去年春天的一件事。

　　去年春天有个周末，我和一哥们儿去参加一个活动，他顺道要去他儿子家，捎点东西过去。那天我开车，他跟我一道。他儿子刚结婚不久，小两口跟他们不住一起。小夫妻都在光谷那边上班，为方便上班，房子就买在光谷那边。

　　车到楼下，我在下面等，他就上楼了。大约一刻钟后回来。我问他送个东西为啥要这么久？他抱怨说，不只是想送东西，就是想看看过得咱样。可怜天下父母心。我说脏吧？他说家里像狗窝，哪有家的样子？本来他给儿子买房时，我就建议买在他家附近，这样老两口对小两口就有个照应。他说他老伴儿身体不好，他也不想老的再为小的当牛做马。他家里人我都熟悉，因此我说那就先打个预防针，到时恐怕小两口家里卫生甚至连吃饭都会成问题，你别到时接受不了。

　　结果不幸又被我这个乌鸦嘴说中。

　　我们这一代，家里孩子多，每家生活都艰难，因此所有的孩子从小都要参加劳动，力所能及地帮家里做事情。像我小时候受到家里特别优待，一者因为我小，二者我喜欢看书，所以我做的都是些轻松的活儿。比如打柴、晒谷晒麦时照鸡（就是照看着粮食别让鸡和鸟儿吃了）、打猪草、放猪、放牛、扯秧、拾谷穗拾麦穗、掏花生、掏红苕等等。

　　有年夏天我妈骂我哥和我，说谁谁谁每天帮家里煮午饭，谁谁谁每天帮家里做什么，就我俩懒，啥也不做，只会玩儿。于是有一天我俩决定做好孩子，那天中午就给家里煮稀饭。农家的升子三斤一升，我家的升子上沿缺块木头，装满两斤半，我哥就铲了一升米，我一看就说那太少了，碗多大呀？全家9个人每人吃两碗得多少呀？于是我自作主张又加了两升，合起来七斤半米煮稀饭，加水满满一锅。

　　那天刚好火房里没柴禾，好在早稻刚打下不久，门口水塘的塘埂上、中塆稻场里到处都是稻草。于是哥俩密切配合，我烧火，我哥拿着扒子去扒稻草，再一抱抱地抱回家。稀饭总算煮熟了，那是我这辈子见过的最稠的稀饭。我妈回家，一听说我铲了三升米，立马就把我哥和我骂了一顿，搞得我俩灰头土脸的。我父亲回家，一听说小哥俩煮稀饭，铲了三升米，他笑了笑，然后啥也不说。那天他脸上一直笑咪咪地看着我们哥俩。

　　那年我5岁，我哥8岁。

　　八零后到零零后的农村孩子，无论男孩还是女孩，家里都当宝贝似地，农活和家务活基本都不让干。我们小时候是叫干的不干，不让干的偏干。像我妈织布，织花带，这事儿她老盯着我们，生怕我们上手了。结果只要她一不注意，我俩就坐上织布机，拿起梭子就织，直到把线弄断了，下了织布机就跑不见了。回家一看老妈的脸色不对，立马就怂了，拿起笤帚扫地，或者拿起戳瓢铲糠喂猪去。

　　八零后零零后的农村孩子，尽管不劳动，但在城里安了家，他们还是会做家务的。农村孩子起点低，他们知道除了自己一双手，别的啥也靠不上。城里的孩子则基本不干家务，也不烧饭菜，婚后又不跟公婆住一起，因此婚一结，家务和吃饭都是大问题。热乎劲一过，小夫妻见天扯皮，都是为这些鸡毛蒜皮的小事，有的甚至弄得一地鸡毛。

　　因此我那哥们儿一唠叨完，就跟他老父母的家政工打电话，让她再接一家，每周过去给他儿子做两次清洁。家政工说她的工作已排得满满的，接不了，他就问有没有合适的人推荐一下，钱好商量。结果对方就推荐了一个她的好姐妹，说她要先跟好姐妹通通气再说。她说她姐妹前面做的一家，老两口都到南京去了。小孩子在南京工作，也结婚了，他们退休后就搬去了南京，这刚好可以再接一家的活儿。

　　后来再次见面时，我们又聊到了这事，结果搞定了。那时刚好出现鸭脖事件，然后他又发表感慨，骂商家没良心，又讲到儿子和儿媳吃饭有问题，说你以前的判断又应验了。然后想听听我的看法。

　　我说很简单呀。这事要么你们两个老的或女方父母辛苦点，继续照顾他俩；要么找人每天给他们烧一餐晚饭，要么他们自己学，要么点外卖或者在外面混，或者买预制菜。就这么几个选择，总要选一种。

　　他说他们点外卖多，在外面小吃店吃饭也多。我说点这都是最次的选择。他问原因，我讲了两点：第一点，作料口味重。之所以作料多口味重，一是年轻人喜欢吃口味重的，二是口味重的可以掩盖卫生不足和原料的低质。中国那么多的地沟油你知道流向了哪里？很多都是小餐馆对吧。这个问题社会解决不了。况且从长远来看，口味重恰恰对身体不好对吧，你问任何医生，都让吃清淡点对吧。

　　第二点，我们自己买菜做饭时，什么都挑好的买，买菜时要挑挑拣拣，这是对自己的身体负责，小餐馆买这些，不少是送货上门，那时没得挑。自己买时是一买买一堆，挑、拣、洗、摘、切等等，好多都是过得去就行。餐馆有成本的问题，他们一旦省成本，那食品材质、新鲜度就只会一般般。

　　然后他问我最后的解决办法是什么？我说是预制菜。

　　预制菜风波当时正在风头，他听后直摇头。我说你甭摇头，事情总会解决。要解决预制菜的问题，一定是推出国家标准，然后严加监管。我说其实就这事来说，供货商越大越好监管，越小越不好监管，比如街头巷尾那么多餐馆，你怎么监管，即使有监管也等于零。但只要有国标了，大的预制菜供货商好监管，安足够的摄像头搞个监管平台就可以监管好。他说大家这么反感预制菜，你恰恰认为这办法可行？不对呀。我说预制菜事件是因为缺乏国标和监管不到位造成的，一旦这两个到位了，它就恰恰是行业发展的契机。因为社会需求一直都在。这个才是问题的根本。然后今年初，预制菜国家标准已经报上去了。

　　他问为什么社会需求一直都在？我说，预制菜能够在社会上这么迅速地推广开来，就是基于人性。他说不至于吧，还人性？

　　我说，我们这代人有预制菜吗，没有。因为我们很多家务都自己动手，还想省钱，所以我们不要预制菜。但我们和我父母那一代有什么差别？我父母那代农村人，他们穿的衣服，都是我母亲纺的线织的布，我们现在用得着纺线吗？不用。为什么？因为我们不会纺线，也不会织布，所以我们不用，是我们只能不用，因为我们没有选择。我父母他们会纺线，会织布，因此他们穿粗布衣服。我们现在会做家务，因此不用预制菜，可80后到零零后，他们不会做家务，也不会做菜，因此他们现在要么点外卖，要么吃小馆子，未来只能用预制菜解决。他们从小被父母照顾得特别好，现在特别需要这方面的服务。

　　他说，他儿子儿媳现在以点外卖为主。我说外卖恰恰是最不安全的。关键是80后到零零后怕死，因此再晚些年，当他们住院需要解决身体问题时，到时他们就会明白，预制菜才是唯一的出路。因为很多病都是吃出来的。

　　这些，正是基于人性，基于社会发展的现实。从小在富裕社会长大的孩子，他们天然需要更多更好的社会服务。