测序技术三种主食，哪一种主食升糖更慢？

大海的鱼

　　测序技术三种主食，哪一种主食升糖更慢？
　　米饭、面条和馒头，主食到底应该怎么选？
　　米饭、面条和馒头是我国最常见的三种主食，但由于我国地大物博，南北饮食存在明显的地域差异，比如南方人喜欢吃米饭为主，而北方人则喜欢吃面食（面条和馒头），那这三种主食，哪一种主食升糖更慢？
　　食物的升糖速度和能力通常用升糖指数(GI值）的高低来衡量，一般而言米饭的升糖指数是83，馒头的升糖指数是88，面条升糖指数82。
　　其实从升糖指数来看，三者的差别不大，但部分糖友发现吃馒头会比吃米饭升血糖快，于是就只吃米饭，不吃馒头。其实，米饭和面粉的升糖指数及碳水化合物含量是差不多的，不过由于大米和面粉吸水量不同，看起来差不多的米饭和馒头原料的量是差别很大的，50克生米能做出一大碗米饭，但50克的面粉却只能做出半个馒头，所以才显得馒头比米饭的血糖升得快。
　　北京大学人民医院临床营养科主任医师柳鹏表示：同等重量的面粉、大米含的血糖指数、碳水化合物是差不多的，对血糖的影响差不多，对于糖友们来说，重点是要合理摄入，控制好食用量。
　　白米饭是最受国人喜欢的主食之一，无论是多丰富的菜肴，吃菜不配米饭，总觉得少了好像没吃一样，不过近年来，却有越来越多研究发现，白米饭吃太多不利于血糖，甚至会增加糖尿病的风险，于是不少人把白米饭视为洪水猛兽，但也有人提出质疑，为什么日本人那么爱吃白米饭，他们的肥胖率和糖尿病发病风险却那么低？
　　其实，这和日本人的饮食习惯有着很大的关系。一方面是因为日本人喜欢吃冷米饭，放凉或冷藏的米饭中抗性淀粉含量升高，餐后血糖也上升的慢，另外日本人吃的比较少，一顿的米饭量一般在100克左右，还有日本人吃饭时喜欢细嚼慢咽，一小口一小口的吃，也有利于增加饱腹感和控制血糖。
　　日常生活中，糖尿病患者食用米饭，怎样才能让血糖更稳定，牢记着这4点。