2型糖尿病是引发心血管和肾脏疾病、癌症和痴呆症的重要因素之一,而全球2型糖尿病的发病率正在迅速上升。最近,发表于The American Journal of Clinical Nutrition的一项研究发现,吃更多红肉的人,患2型糖尿病的风险可能更高;而适当地将红肉替换为植物蛋白或乳制品,则可能降低2型糖尿病风险。
研究者收集了来自三项研究中的216 695名参与者的健康数据,每2到4年通过调查问卷调查一次参与者的食物使用情况,持续时间长达36年。在此期间,超过22 000名参与者患上了2型糖尿病。结果发现,吃红肉最多的人患2型糖尿病的风险相比吃红肉最少的人高出62%。每天多吃一份加工后的红肉,患2型糖尿病的风险增加46%;每天多吃一份未加工红肉,患2型糖尿病风险增加24%。如果每天用一份坚果或豆类代替红肉,患2型糖尿病风险降低30%;用一份奶制品代替,则会降低22%。该研究表明,多吃红肉可能导致患2型糖尿病风险增高;而使用植物蛋白或乳制品代替红肉,或可降低相关风险。(Harvard T.H. Chan School of Public Health)
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从国际空间站返回地球的小鼠胚胎。图片来源:Teruhiko Wakayama/University of Yamanashi