江湖大大：康师傅跳入“土坑”！

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　　每年的“3·15”，都会成为民众排雷探测器，遇上与民生息息相关的内容，还会引起大波的关注和讨论，尤其是食品安全有关的。

　　这不，今年的“土坑酸菜”就着实点着了人们心中的怒火。

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　　老坛酸菜竟是土坑腌制

　　谁能想到，号称老坛腌制的酸菜，竟然来自田埂边的土坑。

　　不清洗、不摘枯叶，直接放进土坑里、撒上盐、包好薄膜、盖上土就算腌制了。

　　几个月后，土坑里腌制好的酸菜，就被加工企业收购回去，经过简单清洗、切碎、包装等步骤就成了人们常吃的老坛酸菜方便面里的调料包。

　　土坑酸菜有多不卫生？

　　不仅仅是未经清洗和去除枯黄烂菜叶的问题，露天操作会有树枝、田螺、羽毛等杂物，工人们穿着鞋子操作、甚至将抽完烟的烟蒂也扔进去。

　　而且土坑腌制的酸菜保质期并不长，1-2个月就会发黑变烂，只能大量添加防腐剂，夏天气温高的时候，防腐剂甚至能加到10倍超量。

　　这些食品厂商不怕抽检吗？自然是不怕，防腐剂具有挥发性，等到上架抽检的时候，防腐剂含量已经下来了。

　　这样的侥幸心理，在“3·15”晚会的曝光下彻底破防，被曝光的几家酸菜加工企业，成了很多食品企业避之不及的毒瘤。

　　遥想2013年，媒体的报道中还写着：湖南省华容县最大的蔬菜再加工企业，拥有50条现代化芥菜加工生产线，以及3条全自动高温杀菌生产线，1400多号员工在无菌包装车间紧张忙碌着。

　　10年不到的时间，无菌车间怎么沦为黑心作坊？是因为疏忽，还是因为法盲？不，只是因为黑心而已。

　　新鲜芥菜的收购价是两三毛一斤，还得去除黄叶、烂叶，而腌制好能卖到四五毛一斤，对菜农而言，不过是“挖个坑、埋点土、等个12345”，菜价就上升了50%-100%。

　　而黑心的酸菜加工厂呢？不需要占地的厂房、复杂的原料处理和老坛发酵过程、更少的人工，就能以低廉的价格获得酸菜。

　　他们是不知道这菜不卫生吗？不是。早在2015年就有网友劝诫大家不要吃老坛酸菜方便面，因为同学家长在加工厂上班，说很脏，让他们别吃。2015年，这离无菌工厂的报道才过去了2年而已。

　　那报道中的无菌生产线是假的吗？也不是，300个高标准室内腌制池确实存在，但这些池子制作的酸菜是用来加工出口的，远销日本、德国、美国、澳大利亚、韩国等国家。而国内消费者吃到的，却只有土坑酸菜。

　　凭什么，外国人比中国人更高贵吗？高到不一定，贵是确实贵。

　　前面说到，土坑酸菜不卫生，会有树枝、田螺、羽毛、甚至烟蒂等杂物，虽然被粉碎处理后不容易被发现，也难免会有消费者吃到而投诉，但赔偿只有1000-2000元，而同样的卫生问题，在国外要赔10万以上。

　　确实，国内的食品卫生方面的赔偿，力度并不大，但赔上整个行业，黑心老板是否能真的认识到错误呢？想想当初的三聚氰胺、塑化剂，这次轮到方便面了。

　　2

　　风口浪尖上的方便面

　　土坑酸菜，之所以能成为“3·15”晚会关注度最高的对象，在于被曝光的插旗菜业是诸多知名企业的供应商。

　　尽管插旗菜业的官网现在已经暂停访问，但在此之前，插旗菜业的合作伙伴里，肯德基、康师傅、统一等一大批食品企业赫然在列。

　　相关企业立即开启“声明连连发”——肯德基紧急辟谣称“插旗菜业不是供应商，已勒令撤下不实信息”；统一的声明发了删、删了改、改了又发，坚决撇清和插旗菜业的关系。

　　而撇不清关系的康师傅，只能认栽，毕竟插旗菜业官网的代工料包栏里，明晃晃地放着康师傅老坛酸菜包的图片，而康师傅能做的，也只有中止供应商、取消合作、封存产品，极力挽回口碑。

　　这下，方便面，特别是康师傅，被送上了风口浪尖。#老坛酸菜事件对方便面有多大影响#窜上微博热搜，一天就吸引了2.5亿关注和数千讨论。很多网友都说，再也不吃老坛酸菜方便面了。

　　根据食品产业行业专家分析，老坛酸菜口味的方便面，可能占据方便面销量的20%以上，对接下来方便面企业的销售会带来巨大影响。

　　要知道，随着外卖行业的发展、自嗨锅、自热饭等新型方便食品的诞生，方便面行业曾一度陷入低迷，但这两年因为疫情影响了线下餐饮和外卖行业，方便面又一度成为居家必备的食品。

　　但土坑酸菜的曝光，又一次打击了方便面刚摆脱的颓势。几年前的那句“不怕神一样的对手，就怕猪一样的队友”，放在这正合适。

　　“3·15”的曝光刚过，3月16日港股早盘开盘，康师傅的股价就开始暴跌，跌幅最高超过15%。而和插旗菜业撇清关系的统一也没好过，开盘一路走低，跌幅一度超过11%。

　　但股价暴跌还只是开始，京东商城已经下架了康师傅老坛酸菜方便面，接下来康师傅还得面临产品召回、库存处理，甚至消费者的索赔。

　　康师傅还想挣扎一下，下架回收插旗菜业供应的江门、武汉、西安、新疆4家工厂产品，潜台词便是，其他工厂生产的没用黑心酸菜，但消费者并不会买账。

　　这一次，土坑酸菜，算是把康师傅坑到土里了。

　　而对手统一在做什么？要知道，过去康师傅在中国的方便面市场，是绝对的大哥地位。而统一正是依靠老坛酸菜方便面才摆脱连年亏损，进而和康师傅有了分庭抗礼的资格。

　　土坑酸菜的曝光，对统一也是有影响的，虽然统一澄清了和插旗菜业的关系，但另一家被曝光的企业锦瑞却是它的供应商，这也是统一的声明删删改改的原因。

　　第一封声明称“停止与锦瑞的供应商合作”，第二封删除了锦瑞相关的内容，又追加了一封说明函，称连夜调查，统一的酸菜包都来自厂内腌制，不是收购的土坑酸菜。

　　比起接二连三的声明和说明，统一做得最成功的公关，就是趁势邀请网友去参加酸菜加工厂，承诺老坛发酵，到底还是挽回了一些消费者的信任。

　　康师傅这次完全是咎由自取，明摆着就是自己往坑里跳。

　　这么大一个厂家，质检全线裸奔，对供应商的考察形同虚设。

　　如果康师傅高层知道酸菜来自土坑，睁一只眼闭一只眼，却依然对外宣称是老坛酸菜，那铺天盖地的广告宣传，就涉嫌虚假宣传。

　　倘若康师傅高层完全不知道酸菜来自土坑，那就应该好好查一查内部的硕鼠，他们是如何被蒙蔽了双眼；坑了公司，骗了消费者，毁了一个产品线。

　　我认为，一个企业最低的道德底线就是不作恶；虚假宣传，制造不合格的食品，就是在做恶，也就突破了底线。