豆腐乳：病毒冲击食品供应

lameihua

　　昨天央视采访中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友，吴尊友提到：

　　“北京市曾经将近60天没有出现病例，不应该是北京当地自然发生的。那么这种的输入有两种可能，一种是污染的物品带到了北京，还有就是感染的人进入北京造成的传播扩散。”

　　他还说：

　　“我们在采集含有病毒的生物样本的时候，这些样本都是储存在低温的环境，温度越低，保存的时间越长。像冷冻一类的食品，如果污染的话，这个病毒可以在这些表面存活2~3个月的时间。”

　　现在病毒溯源工作还在进行，难度相当大，还不能确定病毒就是通过生鲜冷链低温保存入境的。不过这也给科学家提供了一个机会，考察跨国的低温冷链是否会保存并传播新冠病毒——类似的研究在目前疫情没有压制住的发达国家怕是难以进行了，那里流行病学调查都不容易做，感染都难以溯源，反倒是压制住疫情的国内有了这次难得的机会，调查跨国食品冷链会不会导致尚未纳入检疫的新发病毒输入。

　　网上流传的看似搞笑的从帝王蟹和象拔蚌上取样调查，其实是严谨的应对疫情态度。

　　但假如，我是说假如，病毒真的可能通过跨国食品冷链传播，这一事实恐怕会对全球食品产业链造成更大的冲击。

　　网上热传是三文鱼冷链沾染了病毒。不过三文鱼去年进口额也就10万吨，真大头的还是其他日常食用肉类。比如受到非洲猪瘟等的影响，国内猪肉价格去年大涨，2019年国内猪肉进口创下历史新高，达210.8万吨。一季度时海外疫情还未明显扩散，猪肉进口量维持高位，猪肉进口量95.1万吨，同比上涨184.51%。

　　等到疫情在海外扩散，疫情对全球食品供应链的威力终于显现。海外部分大型生猪屠宰企业出现停宰或停产操作，港口物流也受到影响，这几个月的猪肉进口量恐怕要大幅下降了。

　　假如病毒真的可能通过跨国食品冷链传播，猪肉进口有可能会极度降低甚至彻底禁止，等到检疫措施完善之后才会重新开放。事实上，目前生鲜食品无论生产、流通还是进入市场的环节均没有新冠检测一项，想要完善可能需要时间。

　　根据今年1月份中美达成的第一阶段贸易协议，中国将在两年内增加购买价值320亿美元的美国农产品。根据中美两国陆续发布的相关数据，即便在疫情发生后中国仍在坚持履行这一协议内容，分别购入了数量不等的大豆、猪肉、玉米、小麦等美国农产品。

　　假如疫情真的影响到猪肉进口，特朗普政府可能会借题发挥指责中国违反第一阶段贸易协议，继续贸易摩擦——不过这也不意外，毕竟第一阶段贸易协议更像是休战，等美国疫情缓和后，特朗普还会拿贸易问题对中国做文章的，大选前特朗普可要指着贸易问题竖立中国“假想敌”拉票呢。

　　随着我们对病毒的认识不断加深，病毒对全球食品供应链的冲击可能愈发深化。也许，病毒仅仅能通过冷链传播甚至都可以算好消息，毕竟哪怕全面禁止进口猪肉，随着国内产能的不断恢复，国内猪肉价格也可以逐步降至合理区间。但假如连大豆进口都能传播新冠病毒（此处只是举例，事实上几乎不可能），那么切断大豆进口将会造成较为严重的输入性通胀，国内养猪成本也会上升。

　　当然，现在我们也不必太过恐慌，毕竟国内的猪肉还是能吃的，没有爆发出能猪传人的病毒。假如真有一种更可怕的病毒能通过日常使用的猪、牛、羊、鸡等传染人，恐怕我在之前脑洞大开的《疫情时期的生活》里提到的“普通人可以通过市面上的人造肉补充蛋白质”就要实现了。

　　当然，由于部分屠宰企业关闭，这一点倒是在美国实现了一部分——美国3月豆腐的销量比2019年同期增长了66.7%，5月份时销量仍然增长了32.8%。

　　这个疫情蔓延的世界真的太疯狂了，王辰院士的那句话言犹在耳：

　　“我们现在还都（对新冠病毒）缺乏想象力。”