环球科学：今日，汉堡王“人造肉”汉堡在全美正式销售 | 科技早头条

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　　· 新技术 ·

　　汉堡王在全美正式销售“人造肉”汉堡

　　Impossible Whopper（图片来源：CNET）

　　8月8日，汉堡王在全美7200家门店开始正式销售“人造肉”制作的汉堡——Impossible Whopper。这款汉堡的人造肉来自生产商Impossible Foods，为了取得与牛肉相似的口味，人造肉使用了从大豆植物根部提取的血红素，以替代牛肉中的血红素分子。与传统牛肉汉堡相比，人造肉汉堡的味道几乎一致，但脂肪和胆固醇含量分别减少了15%和90%。

　　目前常见的人造肉包括两类：从植物成分中提取、制成的素肉，以及以动物细胞为基础，在实验室培养的人造肉。Impossible Whopper属于前一类，而实验室培养的人造肉汉堡虽然已经诞生，但成本较高，尚未真正进入市场。

　　· 医学 ·

　　用CAR-T治疗HIV，有望让患者终身免于服药

　　一些HIV携带者能依靠自身免疫抵抗病毒长达数十年。最近，在《科学·转化医学》新发表的研究，将改造CAR-T的细胞用于治疗艾滋病，试图让普通感染者也具有这种超能力。研究制造了多种特异性针对HIV抗原的T细胞，可分别作用于HIV表面的不同蛋白。其中，最优组合的CAR-T细胞能杀死感染了多种HIV变体的白细胞。在小鼠中，接受该疗法的5只小鼠体内检测不到HIV的DNA，病毒平均水平降低了97.5%。临床试验预计于明年进行，若能成功，或能使艾滋病患者终身免于服用药物。

　　· 古生物 ·

　　安徽新杭发现亚洲最古老的森林化石

　　在一项发表于《当代生物学》的研究中，中国科学家在安徽新杭发现一片距今约4亿年的泥盆纪森林，这些石松化石占地25万平方米，是迄今为止亚洲地区最古老的森林。石松生长在洪水多发的沿海环境，和沿海的红树林具有相似的生态调节作用。这些石松的高度大多不足3.2米，但最高的可能达7.7米。这也是目前发现的三处泥盆纪森林之一，另外两处分别位于美国和挪威。

　　· 分子生物学 ·

　　亨廷顿舞蹈症致病机制揭晓

　　亨廷顿舞蹈症是一种致命的常染色体显性遗传病，大脑神经元会随着时间的推移逐渐分解，造成神经功能失调和退化。以往的理论认为，亨廷顿舞蹈症是由CAG三联密码子重复编码，造成多聚谷氨酰胺增加导致的。但最近发表在《细胞》上的研究评估9000多名患者后发现，亨廷顿舞蹈症的发病原因就是CAG三联密码子本身：在脑细胞中，这种CAG重复序列会随着年龄增加而不段增多变长，最终导致患病。这项研究有望为开发治疗亨廷顿舞蹈症的药物提供潜在靶点。

　　· 物理学 ·

　　最灵敏的暗物质探测装置核心部件完成组装

　　计划用于探测暗物质粒子的LUX-ZEPLIN项目迎来关键进展：近日，其核心部件——通过全球37所机构250名成员的合作，液氙时间投影室在南达科他州完成组装。LUX-ZEPLIN实验计划于2020年启动，它将成为有史以来最灵敏的暗物质探测装置。作为一种较重的惰性元素，氙原子与候选暗物质粒子WIMP（弱相互作用大质量粒子）相互作用的可能性更高。如果发生碰撞，这一过程将产生两次闪光，而灵敏的实验装置有望记录下这一现象。

　　· 材料科学 ·

　　可实现两种固态相互转换的混合材料

　　在一项发表于《自然·材料》的研究中，科学家发明了一种可在柔态、刚态间相互转换的新型材料。科学家将熔融三水合乙酸钠、聚丙烯酸的前驱体、醋酸水溶液三者混溶，制成透明的“盐凝”胶。一般的固体通常只能表现出一种固态，而这种凝胶具有两种固态：可任意变形的透明柔态和白色的坚硬刚态。柔态下的盐凝胶呈橡胶状，具有迅速而强大的自粘作用。当它与三水合乙酸钠晶种接触时，立即发生二次成核，其刚度是柔软状态下的一万倍。并且，这两种固态之间的转换是可逆的。这种二合一的混合材料有望应用于新型粘合剂研发和软体机器人等重要技术领域。

　　· 航天 ·

　　嫦娥四号完成第八月昼工作，“玉兔二号”累计行驶271米

　　8月7日，嫦娥四号着陆器和“玉兔二号”巡视器完成第八月昼工作，进入新一轮的月夜休眠状态。“玉兔二号”巡视器累计在月球背面行驶里程达到271米。在第八月昼，嫦娥四号着陆器和“玉兔二号”巡视器工作状况正常，期间，月球中子及辐射剂量探测仪、低频射电谱仪等按计划继续开展科学探测任务。

　　· 科技企业 ·

　　外交部回应“美政府禁止采购华为等5家中企公司电信设备”

　　8月8日，针对美国禁止采购华为、中兴、海康威视、大华和海能达等5家中国公司电信设备的新闻，外交部发言人华春莹回应：中方对美方实施“2019财年国防授权法案”有关涉华消极条款，对中国特定企业采取歧视性和不公平的做法表示强烈不满和坚决反对。我们注意到相关中国企业已在美采取了法律行动。我们坚定支持相关中国企业拿起法律武器维护自身的正当权益，也将继续采取一切必要措施，坚决维护中国企业的正当合法权益。

　　文：吴非、杨心舟、石云雷、何雨珊、刘若冰