东江娃：破吉尼斯炒饭缘何质疑浪费粮食

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　　据京华时报的消息说，10月23日,江苏扬州4192公斤重的“最大份炒饭”刷新吉尼斯世界纪录。当日11时30分，新纪录结果宣布后,炒饭被大量装进垃圾车拉走。此举引发网友吐槽，指责主办方“浪费粮食”“作秀”“处理不当”。24日,主办方世界中国烹饪联合会常务副秘书长桑建回应是已回收使用，未浪费。然而，从目击者拍摄的现场视频可以看到，现场一个巨大的瓷碗里，有工人站在炒饭上，也有工人站在碗的边沿,用铁铲将炒饭装进垃圾车车厢。大碗旁边的垃圾车上,已装满炒饭。炒饭被垃圾车运走后，有环卫工人清扫地上掉落的饭粒。“太过分了!”一位在现场的当地市民称,“4吨多炒饭装进垃圾车,如此浪费粮食，这样的吉尼斯纪录不办也罢。”

　　其实在我国，近几年全国各地申报的吉尼斯世界纪录，很大一部分可归为“人海战术”与“钱海战术”两类。前者诸如上千人同时“冰桶挑战”，上万人同时洗脚、打麻将等，后者则包括世界上最大的沙发、最大的皮鞋、最大的火锅甚至最大的包子。中国作为世界第一人口大国和第二大经济体，靠“人海战术”与“钱海战术”打破世界纪录并非难事。但如此“刷数据”式的纪录背后,究竟体现了当代中国人的创新意识，还是迎合了某些企业“抓眼球”的炒作心理，以及个别地方官员扭曲的“政绩观”由此造成社会财富与公共资源的浪费，究竟应当由谁埋单?

　　可是，国内类似“破纪录”，大多是一种政府行为，要么是地方政府部门直接拿钱主办，要么也是类似活动的背后搭台者和主要促成者。所以有人说，这体现了一种扭曲的政绩观。可是，破这些无聊的纪录，究竟是哪门子“政绩”呢？就像当年屡禁不止的节庆晚会和公款追星，既烧钱更浪费的“破纪录”，似乎已经成了一个新的“追求”。近年来中国进口粮食量激增，毕竟像咱中国每年餐桌外浪费的粮食大约相当于粮食进口量的一半，为3500万吨，即700亿斤以上。如此一面是大量进口，一面是大量浪费，这些粮食都浪费究竟在了哪些环节，我们又该如何看待？

　　换句话说，相对于?很多人都自然而然地认为浪费的粮食大多是在餐桌上，曾也有人做过这样的推算：我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食，相当于1500万人一年的口粮。但我国在餐桌上浪费的粮食远非浪费的全部，在餐桌以外的环节——农户储粮、储藏、运输、加工等方面，我国浪费的粮食数量同样惊人。

　　当然也有数据显示，目前粮食的加工普遍大大超过国家规定的质量标准——以前大米加工去壳后简单清理就行了，但现在消费者要求“光鲜”，大多数大米都会进行抛光，甚至多次抛光。同样数量的稻谷，抛光越多，产出的大米成品就越少，既损失粮食营养素又明显降低出品率。中国粮食行业协会大米分会曾做过测算，以20%的大米被加工成特制米为例，我国每年就损失大米约80亿斤，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮。如果不加遏制，任由精制米市场份额继续增加，大米损耗量最高将达400亿斤，相当于约1.3亿人一年的口粮、4000万亩良田一年的产量。而按农业部最新的数据，在加工环节每年造成粮食损失已经达150亿斤以上。

　　诸如像这样如此大量的浪费被忽视，难道是因为我国对粮食生产不够重视？这一说法恐怕谁都不会同意。而在我国目前也初步形成了以粮食直接补贴、农资综合补贴、良种补贴、农机具购置补贴与最低收购价政策为主要内容的粮食补贴政策体系。但这种更着眼于粮食生产数量的粮食补贴体系以及重视粮食产量的政策导向，只会让更多的地方官员把心思花在如何提高粮食产量上，以成为“吨粮县”“吨粮市”为荣，甚至想以此作为晋升的资本，很难会把有限的资金放在提高粮食的仓储、物流等方面。虽然也有“光盘行动”等针对浪费的全国性号召，但由于难以进行考核，对遏止浪费的作用并不大。而与消费者没多大关系的餐桌外浪费，就更没多少官员在意了。这与中国大部分城市争相建设摩天大楼，地下排水管网则被长期忽视，是一样的道理。

　　毕竟在时下的环境里，这?“粮食安全”不仅是官方话语体系的重要命题，在专家学者和普通民众间，也一直是一个比较关心的话题。对此人们通常把注意力放在两种观点的比较上，粮食是一种商品，应该同等地接受市场经济规律的调节，过分强调粮食自给自足会影响农业资源配置效率。随着科技的进步，粮食的产量会稳步增加。快速工业化的中国多进口没有比较优势的粮食，利大于弊。粮食是关系国计民生的重要产品，绝不能够依赖进口，应该基本自给，粮食进口至多只能作为不影响粮食安全的一种纯粹的贸易行为。目前并不存在一个完美的全球粮食市场，守住18亿亩耕地还进口那么多粮食，不守住后果会很严重。这些个观点各有其理由，但过分的关注使得“减少粮食浪费”在公众话题中变得少有人意识到其价值。但实际上如果能够在减少粮食浪费上取得重大成就，关于粮食安全的许多争论就大可不必了。

　　或者说，是由于在规模化种植和技术方面的差距，发展中国家与发达国家在餐桌外浪费问题上差别明显，发达国家粮食产后损失率不足3%，发展中国家平均约5%。不只是粮食，马铃薯、水果、蔬菜等产后损失率也远高于发达国家。有专家测算，我国远高于发达国家的产后损失率，折算经济损失每年多达3000亿元，相当于1亿多亩耕地被浪费。以运输环节为例，我国目前散粮运输比例只占到25%左右，多数还是采用麻袋、塑料编织袋等包装方式运输，平均撒漏率在5%左右，但距离国家规定的2.5%的损耗要求相差还很远。而美国的粮食运输基本上实现散粮多式联运模式, 汽车散粮运输用标准化的专用卡车，铁路散粮运输用专用车皮，而集装箱散粮运输的损耗几乎可以忽略不计。餐桌上的食物浪费，人们或许还能感知，还能感到有愧，但面对餐桌以外的惊人粮食浪费，人们是没有办法去了解的。是时候该解决这个问题了。

　　而若是?减少粮食浪费将很大程度上提高粮食安全，但更重要的意义还在于减少因粮食浪费而消耗的不必要的社会资源。以便把资源投入更需要解决的农业人口贫穷等问题。解决贫穷问题，让穷人不仅能吃得饱，也能吃得好，才真正符合联合国粮农组织对粮食安全的真正定义：只有当所有人在任何时候都能够在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的粮食来满足其积极和健康生活的膳食需要及食物喜好时，才可谓实现了粮食安全。

　　东江娃于2015年10月27日记