孙立平：既然预制菜，何必去饭馆？

lameihua

　　在有关预制菜的讨论中，有两句话给我深刻印象。

　　一句是，既然预制菜自己就可以加热，那为什么人们还要去饭馆？特别是价格不菲的上点档次的饭馆？

　　另一句是，现在要找现做现炒的，得去街边的苍蝇馆子。但苍蝇馆子又难免地沟油。

　　在这两句话中，我们能感觉一种令人啼笑皆非的扭曲与错位。

　　首先，我承认一种说法：现代社会的生活节奏越来越快，食品大规模工业化制作的趋势不可阻挡。这话确确实实，不容辩驳，在历史的潮流与趋势面前，我们只能顺应。

　　现代社会生活的节奏确实是越拉越快了，尽管我一直怀疑这种把每个人都弄得像上了发条一样的快，是否真的必要，但这种快确实是一个事实。而且，在人们囊中羞涩的背景下，吃饱了就行，也确实是一种虽然有点无奈但也是很现实的选择。

　　于是，预制菜就有了更充足的存在理由。

　　但如果是出于这种理由，预制菜更应该出现在街头巷尾的小店，或者说是苍蝇馆子中。因为，这里店铺的租金会更便宜，人们用餐也更方便。

　　当然，更应该出现在自家的餐桌上。因为预制菜加热一下即可，那为什么要去增加了很多成本的餐厅呢？而且，你去餐厅，路上也要有时间成本吧？

　　在关于预制菜的争论声中，我自己也试着实践了一下：在*姆会员店，相继购买了M6的澳洲和牛牛排、港式瑶柱风味清远鸡煲和捞汁鲍鱼海参组合。

　　有朋友可能会说，孙老师您太奢侈了，又是牛排又是海鲜的。但我告诉你，比下饭馆便宜多了。捞汁鲍鱼海参组合共六盒，可以够我们两口吃三顿，总计119元，加2元配送费，121元。合每顿40元多一点。贵吗？奢侈吗？

　　关键是方便。解冻即可，不用处理，解冻后放砂锅里加热，不到十分钟就好了。而且，食材很新鲜，至少看着很新鲜。捞汁是冰冻的，我估计不用放防腐剂，冰块里边放防腐剂，只会徒然增加成本。

　　放两张照片看看。

　　澳洲牛排，679.34元，两公斤。估计能吃十次。因为我煎牛排的技术不行，解冻后，改成牛肉粒，简单煎一下，出锅时加点胡椒粉和盐，一分钟搞定。

　　贵吗？奢侈吗？

　　品质呢？这家店，国际著名品牌，食材品质是相对让人放心的。不然也就不会有那么多人每年还要缴费成为会员，图的就是一个食材让人放心。

　　这算预制菜还是半成品？还是贾老板说的其中有预制工艺？我不知道。

　　于是，就想到那些价格不菲的上点档次的餐馆，不也就是这些吗？不也是这么加工的吗？

　　所以，我想，预制菜不应该反对，但我们完全给弄错位了。预制菜更多地应该作为快餐或半快餐，出现在街头巷尾的小店，方便，便宜。但现实却是，登堂入室，进了上档次的饭馆。而烟火气缭绕的现炒现卖，却留给了街头小店。

　　这也许是消费者自己的选择吧。怪谁呢？