牲产队：罗永浩炮轰西贝！到底什么是预制菜？

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　　罗永浩突然跟西贝干起来了。怎么回事呢？起因很简单，就是罗永浩带着4个朋友，一起去西贝吃了一顿饭，点了13个菜，一共830块钱，平均每个菜大约63块钱。吃的时候，还好好的，但吃完以后呢？罗永浩就在微博上开炮了，猛轰西贝：“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

　　说价格贵，没问题，毕竟，每个人都有自己的价格感受。说预制菜？也问题不大，因为预制菜不代表不好吃，也不代表不卫生。但“恶心”这个词，就激怒西贝的老板贾国龙了。因为它带有侮辱性，对一个连锁品牌而言，具有很大的杀伤力。

　　于是呢，贾国龙也不能忍，就站出来，搞了两件事：一是，专门推出一份“罗永浩菜单”，不好吃，不要钱，而且，没有任何预制菜。二是，准备起诉罗永浩。

　　罗永浩一看，哎哟，这还刚起来了？作为超级大V，罗永浩对舆论的影响力要远远大于贾国龙。罗永浩也是毫不示弱，针尖对麦芒，宣布悬赏10万元，征集西贝预制菜的证据。为什么罗永浩不担心司法官司呢？他就不怕输吗？还真不怕。因为在这场舆论大战中，罗永浩已经立于不败之地了。为什么？

　　首先，官司很难打，周期特别长，没有两三年，结不了案。就比如，特斯拉刹车失灵事件，维权女车主被判败诉。可当年，全网铺天盖地都是特斯拉“刹车失灵”，即便特斯拉打赢了官司，也无法挽回自己的损失了。这个案子也一样，哪怕两三年后，西贝打赢了官司，舆论也早就忘了这个事了。而西贝当下的损失呢？却是无可挽回的。

　　其次，罗永浩站在了消费者的一边。打赢了，他就会成为“预制菜整顿先锋”，名望更盛，粉丝更多。打输了呢？也没关系。他用自己的亲身经历，去帮大家蹚平了一个预制菜的雷，又可以反过来收割粉丝，再大赚一笔。

　　而且，马上就要国庆了，国庆完了以后呢？又要双十一了。罗永浩这一波炒作，也能迅速推高流量，通过直播带货，把钱赚回来。就比如罗永浩猛批俞敏洪，就获得了海量的流量加成。

　　因此，这个官司不管怎么打，西贝都是要输的。其实，大家最关心的也不是谁输谁赢，它的关键是：究竟什么才是预制菜？

　　按贾国龙的说法，西贝没有任何预制菜。这个说法对吗？站在法理上来讲，确实是的。根源在于，当前，中国对预制菜的法律划分，比较模糊，跟大家在日常生活中理解的预制菜，是不一样的。按照国家法律规定，预制菜有两个核心标准：一是，经过工业化预加工，但不能添加任何防腐剂。二是，需要再次加热。

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　　但也有很多例外，比如像超市里的罐头，火腿肠，你打开就能吃，它不算预制菜。主食类速冻饺子、馒头、包子、汉堡、糕点等，也不算预制菜。你在肯德基、麦当劳，吃的那些汉堡，很多都是预制的，却不算预制菜。从中央厨房里，提前做好，再输送到各个连锁餐饮集团的，也不算预制菜。

　　那什么是预制菜呢？一个比较典型的案例就是酸菜鱼了。它是在工厂里，集中腌制，批量生产，提前煮好，然后呢，打包密封，冷冻存储，拆开后，加热一下，就可以吃了。这个就是预制菜。还有很多盖码饭、炒菜等，都是提前腌制好，做到半熟的程度，再统一包装，运输，加热一下，就能吃的，这些都属于预制菜。

　　那西贝到底是不是预制菜呢？从法律上来讲，不是。因为它是大型连锁餐饮集团，拥有自己的中央厨房。它的菜都是提前在自己的中央厨房里，先做好的，再运输到自己的分店，加热一下，就上菜了。罗永浩说的预制菜，其实是中央厨房里当天做出来的。

　　但在视觉上呢？你会看到，它还是打包好了，拆开就往锅里倒，加热一下，就端出来了。这种中央厨房的模式，好处是，可以集中大批供应，提高上餐效率。坏处呢？不透明，消费者看不见。不知道它这个，到底是啥时候做好的？你可以说当天做好的，但也有可能是前一天做好的。

　　国内的大型连锁集团，要么直接使用预制菜，要么就用中央厨房。这已经是大势所趋了。你要说现炒？它确实可以给你炒两下，但是不是现切现炒呢？就另说了。而且，在北京，现切已经很少了。

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　　因为“河北净菜”进京，都是当天晚上就摘好，洗好，切好了，冷链送到餐厅，就只要下锅就行了。很多餐厅都自己不切菜了，上游的供应链就搞定了。这个呢，叫“净菜”，洗干净，切好的菜，但它也不是预制菜。

　　国家法律规定的预制菜，跟普通消费者认为的预制菜，还是有很大不一样的。因此呢，就算西贝打赢了官司，也很难赢回人心。

　　对比起来，预制菜呢，比小作坊里的幽灵外卖，要干净，卫生得多，但营养成分会流失一部分，口感也没有新鲜菜肴那么好，会少了一些锅气。可有些商家确实自己做，现炒，现做，但厨房脏得很，苍蝇满天飞，还不如吃预制菜呢。

　　是不是预制菜？主要在于划不划算。毕竟，花大价钱，吃预制菜，很多人都无法接受。但你花十多二十块钱点的外卖，十有六七都是预制菜了。同样的价格，在店里吃，是一种，点外卖，就是另一种了。

　　队长建议，平时还是少吃些外卖好。