每日怡见：放1小时都不化的雪糕，你敢吃吗？

lameihua

　　最近网上有个词叫“雪糕刺客”。

　　这个梗来源是某位网友买雪糕后的心情，本以为随便拿了一支，可没想到，隐藏在广大雪糕里面其貌不扬的雪糕，它的价格贵到让你怀疑人生，就像刺客的剑刺你一下的雪糕的感受。

　　所以，“雪糕刺客”就告诫我们：不认识的雪糕千万不要乱拿，以为拿了一根不知名的雪糕的，但是付款的时候会让你怀疑人生。

　　而网红品牌钟薛高，就是其中的代表。

　　这几天，钟薛高又上了热搜，不是因为价格高，而是因为它太牛了，简直颠覆物理学知识了。

　　雪糕，就是我们常说的冰棒。

　　冰棒，棒冰，说白了就是一种冷冻食品，以饮用水，牛乳，奶粉，食糖，奶油为主要原料。

　　既然是冷冻食品，那么温度升高，就一定会化掉，所以，雪糕要放在冰柜里面保存。

　　这是没上过小学的三岁小朋友都知道的常识。

　　可最近却曝出新闻：钟薛高的雪糕放在31度的室温下面，居然可以一小时不化。

　　起因是一名网友一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。

　　半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。

　　50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

　　看到这，咱们不得不说，这玩意实在是太牛了，以后钟薛高的雪糕都用不着放在冰柜里了，直接放在货架上，和西瓜放在一起不好吗，既省电又省钱。

　　当然调侃归调侃，其实看右边的图片大家也能发现，用棍子拨动的时候，雪糕已经处于融化状态了，只是因为某些原因，雪糕在融化后也能保持比较好的粘稠状，看起来没有融化而已。

　　那么，这某些原因，究竟是什么呢？

　　咱们先来看钟薛高客服的回应。

　　客服说了，网上测试的那种海盐口味雪糕，除了水、牛奶、椰浆等之外，为提高雪糕的黏稠度，还会添加少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状。

　　不是，先等等。

　　你刚才说啥，胶？？？

　　虽然咱们老百姓很单纯，可是一听到这个字，就像是听到了地沟油一样，谁还敢吃啊。

　　您这放在外面一个小时都不化，要是吃进我肚子里，那简直难以想象啊……

　　所以，客服回应后，网友们都炸了。

　　纷纷质疑这玩意还能不能吃，是不是添加剂太多了。

　　31度都不化，这不是雪糕，是皮冻吧？

　　其实，卡拉胶这个词，对于养过宠物的人来说，再熟悉不过了。

　　为了改善罐头的品相和口感，当然最重要的还是节省成本，很多宠物生产商都会添加胶类使肉罐质地更浓稠，并起到一定的保鲜凝固作用。

　　这些胶类里面，比较常见的有卡拉胶，琼脂、黄原胶、决明子胶，瓜尔胶等。

　　等等，是不是发现了一个熟悉的身影？

　　没错，就是钟薛高客服回应说雪糕里面也添加的卡拉胶。

　　在宠物界，卡拉胶极富争议，虽然相关机构组织依旧承认其合法性，但目前全球已经有数千篇论文显示卡拉胶会引起炎症及提高致癌风险。

　　所以，各大宠物品牌就纷纷表示已经放弃使用卡拉胶，还将其标榜为一大卖点。

　　看看上面的广告词：我们和您一样，将宝贝们视若珍宝。

　　是啊，给宠物猫，宠物狗买罐头的时候，都要看看里面含不含卡拉胶，可怎么到了人类自己吃的上面，就没那么讲究了呢？

　　难道，人类就比猫咪的消化能力要强一点，所以，猫吃了有事，人吃了就不要紧？

　　当然，我不是相关专家啊，卡拉胶加在雪糕里，是否会危害人体的健康，这不是我一句话两句话能讲清楚的，这也不是钟薛高可以解释清楚的。

　　这需要大量的对比实验，长期跟踪研究结果。

　　科学上是不容许半点马虎的。

　　可能是觉得卡拉胶这个概念太吓人了，就算吃下去没问题，但谁听了不膈应啊？

　　于是，7月2号晚上钟薛高官方出来解释了。

　　钟薛高说，融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

　　同时对于添加剂的问题，钟薛高解释说，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

　　不光如此啊，可能是担心自己解释的没有说服力，钟薛高还在下面贴上了上海网络辟谣平台和中国食品安全网的两篇报道。

　　有位专家就在里面说了：“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。

　　他给出的理由是，添加剂对增加冷饮的抗融性有关，但是，不是多多益善的，过多的添加剂反而会破坏冰激凌的品质。

　　下面，专家还列举了日本企业的例子，人家就放了豆渣成分，所以推出的冰激凌，可以1小时不融化……

　　嗯，对对对，有道理，贼有道理，专家说的太对了，我愿意相信专家说的话。

　　可是，这和你钟薛高放了卡拉胶有什么关系？

　　我说你火锅店用了地沟油，你反手请出来专家，说专家都讲了，火锅里面多放一点佐料可以增加口感，相反，过多的佐料会破坏品质……

　　这不是一个道理吗？

　　当然，我还是那句话，卡拉胶是否会对人体有伤害，这还需要科学家去研究，我不发表看法。不过我的态度是，不了解的东西，咱们还是不要当小白鼠轻易去尝试了。

　　再说了，这钟薛高死贵死贵的，我花那么多钱买雪糕，光吃你家添加剂去了，疯了吧我？

　　对于价格过高，钟薛高创始人林盛还曾经回应过：它就是那个价格，你爱要不要。

　　嗯。

　　牛，霸气！

　　所以，

　　我自己在家动手做鲜奶不布丁，它不香吗？

　　最后，分享一个十五秒制作小布丁的简单教程。

　　在家也能吃雪糕，安全，卫生，放心。