正解局：676亿！康师傅凭什么成为中国方便面的龙头？

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　　方便面是我们日常生活中最熟悉不过的食品，加班熬夜，外出旅行，都是常备品。

　　但很多人并不知道中国人一年要吃掉多少方便面。

　　里斯咨询曾经发布的报告显示，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，而中国市场的销量为402.5亿份，占全球方便面销量的38.85％，排名第一。

　　这个销量比第二位的印尼高出三倍，更是印尼、日本、越南、印度、美国及菲律宾这些国家的销量总和。

　　从人均来看，中国人消费水平也不甘示弱，人均28.75份的数据也远高于世界人均方便面消费量13.6份。

　　无比巨大的市场，甚至吸引了日本的日清公司在香港上市。

　　为什么中国人对方便面的需求如此之大？

　　这一切的原点，还是得从改革开放说起。

　　1 生产中国人需要的方便面

　　1978年，改革开放的号角开始吹响，城市的建设大大加快，各种行业应运而生。

　　基于此，人们忙碌了起来，希望有一种好吃又便宜的速食产品来满足自己的肠胃。

　　于是，方便面火了。

　　只是，最早的中国方便面市场，两极分化很严重。

　　一种是廉价方便面，几毛钱一包，但质量差，而且只有单包调味料。

　　还有一种是进口面，双包调味料，但是价格不菲，要五六元一包，这对于那个年代的很多人来说，无疑是奢侈的。

　　基于此，康师傅决定设立一条全新的生产线，生产出既美味又实惠的方便面。

　　并且，康师傅在天津的一家高档酒店召开经销商大会，让经销商试吃第一款产品——红烧牛肉面，试吃后，经销商个个赞不绝口。

　　两个月后，订单如雪花般飞来。

　　彼时的中国，正值改革开放的发力期，深圳、上海浦东的建设如火如荼，流动人口大大增加。

　　2元左右的方便面，只需要一点热水和几分钟的等待，就能温暖肠胃。

　　人们对这种美味且能填饱肚子的方便食品需求量激增。

　　康师傅方便面有多火呢？

　　据说，在康师傅的工厂大门外，很多经销商都派人抢着用现金高价收购康师傅的方便面。

　　到了1994年，刚在中国大陆建起新厂两年的康师傅就卖出去2亿包方便面，占据了中国大陆普通方便面市场份额的30%以上，高档方便面50%，成了不折不扣的“中国面王”。

　　1996年，康师傅在香港成功上市，此后一直到现在，康师傅都牢牢占据着国内方便面市场的龙头地位。

　　2 方便面的大升级

　　30年的时间过去，中国市场上的方便面，早已不再是清一色的“红烧牛肉面”。

　　市场上越来越多的商家开始挤入赛道，不断拼杀。

　　在此期间，国人对方便面的要求也逐渐提高。

　　以前要求吃得饱，现在还要求吃得好。

　　早期的方便面，都是只有一个调料包，口味单一，康师傅开始受欢迎的地方就在于，加入了酱料包。

　　人们真切地尝到了牛肉的味道，这对于当时一个月也吃不上几回肉的中国人来说，简直就是人间美味。

　　而且相比于其他方便面，康师傅还有桶装系列产品，自带纸质碗和塑料叉子，这在当时显得格外洋气。

　　在那个飞速发展的时代，今天我们看着平平无奇的方便面，可能是工人们最喜欢的午餐，是绿皮车里回家的味道，是家长奖励孩子成绩的美味佳肴。

　　尽管方便面是速食产品，但康师傅起初打开市场的策略，却是强调品质和营养价值。

　　康师傅认为，做产品，就要做到最好！

　　因此，康师傅在面粉与肉类的选择上，格外严格。

　　有多严格呢？

　　早期的康师傅生产线，发现不合格的产品，就要立即停产改进！

　　基于此，康师傅红烧牛肉面成了当时中国方便面的标杆产品，也收获了无数消费者的喜爱。

　　随后几年，康师傅又推出了三包调味料（在原来的基础上加入脱水蔬菜和肉类）方便面，此后又多次升级。

　　今天，我们的市场上已经有三包调味料甚至四包调味料的康师傅方便面，有数十种不同风味的汤头与面型，而且不断推陈出新。

　　在改革开放生机勃勃的岁月中，方便面的进化，既体现了中国人的拼搏精神，也反映了国人生活水平的提高。

　　3 康师傅的跨越升级

　　如今，人们对食物的要求，不仅是填饱肚子那么简单了，除了讲口味，讲营养，还要讲情调，追求标新立异。

　　所以，我们也能看到一些其他速食产品的兴起，比如自热米饭、自热火锅等。

　　这几年，中国方便面的销售市场开始横盘，康师傅敏锐地捕捉到：有些人不再爱吃传统的方便面了，而是希望吃到更高端的食品，而康师傅应该生产出来。

　　消费者不只想要吃饱肚子，更讲究生活品质！

　　北京冬奥会这一冰雪盛会即将到来之际，康师傅功能型产品交付仪式暨运动营养膳食论坛在北京正式启动。

　　本次论坛，康师傅交付的“高能牛肉营养面”和“轻食牛肉营养粉”，赢得很多运动员的瞩目。

　　这两款产品，是由康师傅研发团队、冬运中心营养专家、冰雪运动员多方讨论，从产品、运动、科技的角度，对运动膳食进行了一次大升级。

　　在调料包上，新型的FD蔬菜包，包含了菠菜、口蘑、西蓝花、黄花菜、香菇、青椒这6种新鲜蔬菜，采用冻干工艺，无防腐剂、色素和抗氧化剂，90秒内就能完美复原新鲜蔬菜，绿色满满，新鲜欲滴。

　　还有单独添加的大块肉料包，内含精选优质的草饲牛上脑肉，可以提供26.9g的优质蛋白。

　　面条的面饼也采用先蒸煮熟化后快速脱水的工艺，锁住了面条的最佳口感，保持Q弹口感、低脂、低热量。

　　而粉丝则采用马铃薯粉+豌豆粉混合搭配，结合最新的热风干燥科技，零脂肪，零添加，打造滑溜口感。

　　很多运动员在大快朵颐的同时，表示从来没有吃过配料如此丰富的方便面。

　　康师傅让方便面从“图片仅供参考”变成了“所见即所得”。

　　4 欢乐饮食，美好生活

　　过去一年，康师傅无论是营收还是净利润的增速，都超出了此前市场的预期。

　　2020年，康师傅实现收入676.18亿元，其中方便面的销售收入同比增长了16.64%，销量市占率为43.7%，稳坐行业头把交椅。

　　在方便面市场的红海阶段，能拿出这样的成绩，还是因为紧跟产品端和消费端的同步升级、创新以及迭代。

　　可以看到，现在高端的方便面越来越受到消费者的青睐。

　　这也说明，中国的方便面市场缺的不是消费者，而是好产品。

　　30年前，因为满足了国人对方便面的需求，康师傅站上了国产方便面的顶端，在这30年里，康师傅始终保持着对质量的坚持和对美味的探索，崇尚欢乐饮食，美好生活。

　　30年来，康师傅不断深耕市场，服务群众，带领中国的食品工业创新升级。

　　温饱了前改革开放时代打工人的肚子，满足了后改革开放时代白领们的味蕾。

　　相信每一个人的记忆里，都有一款自己第一次吃过的方便面。

　　想到小时候第一次吃到“红烧牛肉面”，一块五一包，撒上调味料后，就是童年最好的美味。

　　如今的康师傅，已经成了经济实惠、年轻且新潮的中国饮食文化形象，是方便面消费品牌中不可或缺的要素。